Alimentation : Quelle sera la nourriture de demain ?

Mais quelle sera la nourriture de demain ? Si nous remontons dans le temps, le concept de « l’avenir de l’alimentation » a commencé il y a près de 15 ans, lorsque les aliments génétiquement modifiés (OGM) ont été introduits aux États-Unis. Aujourd’hui, en 2018, la question de savoir ce que nous mangerons à l’avenir et comment nous le ferons évolue continuellement.

Quelle sera la nourriture de demain

Tout le monde se pose la question, mais quelle sera la nourriture de demain, nous allons tout vous expliquer dans les détails.

Comme l’a rapporté le CSIRO, en Australie, la demande alimentaire devrait continuer à augmenter de 14 % par décennie, ce qui signifie que la production alimentaire doit être presque doublée par rapport à son rythme actuel afin de suivre le rythme. Alors, quelle sera la nourriture de demain dans les 20 prochaines années et comment nourrirons-nous plus de 10 milliards de personnes dans le monde d’ici 2050 ?

nourriture futur

Voici cinq innovations en matière d’ingrédients qui représenteront l’avenir de notre alimentation et, peut-être, renforceront la sécurité alimentaire, aideront à répondre à la demande alimentaire croissante du monde et favoriseront une production alimentaire mondiale durable.

Quelle sera la nourriture de demain : Insectes à haute teneur en protéines

Que penseriez-vous de consommer des hamburgers, de la farine et des barres chocolatées à base d’insectes ? Oui, la consommation d’insectes, également appelée entomophagie, représente l’avenir de l’alimentation. En fait, c’est déjà une pratique courante en Thaïlande, en Chine, au Brésil, au Mexique et dans certains pays africains.

Insectes protéines

À des fins de sécurité alimentaire, l’élevage d’insectes est en fait considéré comme un moyen durable de fournir une source de nourriture écologiquement viable à la population mondiale. Certaines espèces d’insectes, en particulier les grillons, les sauterelles et les vers de farine, sont en train de faire parler d’elles dans le domaine des produits alimentaires riches en protéines. L’objectif de cette innovation est double :

S’attaquer en priorité à la guerre contre la malnutrition dans les pays sous-développés.

Réduire de manière significative l’impact environnemental de l’alimentation occidentale riche en viande.

manger insectes

Investisseurs notables dans l’élevage d’insectes :

Les entreprises européennes, telles que le britannique Future Positive Capital, le néerlandais Aqua-Spark et le français Bpifrance FPCI Ecotechnologies, sont les principaux investisseurs dans le secteur de l’élevage d’insectes.

Les startups les mieux financées :

Les startups les mieux financées sont la startup néerlandaise de la mouche du soldat noir Protix, la sud-africaine AgriProtein, et la française Ynsect.

élevage d'insectes

Quelle sera la nourriture de demain : Les hamburgers à base de vers de farine arrivent sur les marchés suisses :

Il est intéressant de noter que les vers de farine sont déjà sur le marché en Suisse. Comme l’a publié FoodIngredientsFirst, une startup suisse appelée Essento a développé des hamburgers à base d’insectes pour la consommation humaine.

Il s’agit de boulettes d’insectes qui ressemblent à des falafels et qui sont remplies de nutriments essentiels, tels que des protéines, des acides gras insaturés, des vitamines et des fibres. Les nouvelles lois suisses sur la sécurité alimentaire, envisagées en mai 2017, autorisent la vente d’articles alimentaires contenant trois types d’insectes : sauterelles, grillons et vers de farine.

vers de farine

Quelle sera la nourriture de demain : Des noix sans allergènes

Un exemple typique de noix sans allergène est la noix tigrée sans gluten. Comme cela a été présenté au Ingredient Show 2018 à Birmingham, au Royaume-Uni, Ani de la Prida, cofondatrice de The Tiger Nut Company, a expliqué les avantages fonctionnels des noix tigrées, en notant :

« Annoncée comme le prochain superaliment sans gluten, la noix tigrée est riche en fibres et peut être utilisée comme un ingrédient sans additif et peu transformé dans les pâtisseries sans gluten. »

Le souchet, ou Cyperus esculentus, une plante de la famille des laîches ou plante adventice, est très répandu en Europe du Sud, en Afrique et à Madagascar, ainsi qu’au Moyen-Orient et dans le sous-continent indien.

noix sans allergènes

Ressemblant à des tubercules sucrés ressemblant à des amandes, ils sont réputés pour leur haute valeur nutritive, notamment leur teneur élevée en fibres, en acide oléique, en vitamines C et E, et en minéraux comme le potassium et le phosphore. Fait important, le souchet est principalement utilisé pour la production de lait, qui convient aux consommateurs intolérants au gluten (maladie cœliaque) et au lactose. Cette vidéo montre comment cette noix spéciale peut être utilisée, par exemple dans vos smoothies préférés.

Quelle sera la nourriture de demain : Substituts de viande d’origine végétale

Impossible Foods

Nous prenons rapidement conscience de l’impact de la production de viande sur l’écosystème mondial et la biodiversité. Allons-nous vers une assiette sans viande ? Eh bien, la tendance est à la hausse. La génération soucieuse de sa santé demande plus de produits d’origine végétale sur le marché, avec un étiquetage propre. Certaines entreprises fabriquent progressivement des aliments qui ont le même goût que la viande. En voici quelques exemples :

Beyond Meat : cette entreprise basée à Los Angeles a fabriqué le premier hamburger à base de plantes. Parmi les autres produits, on trouve des saucisses à base de plantes, des lanières de poulet à base de protéines de soja et de pois, et du crumble de bœuf à base de protéines de pois.

Beyond Meat

Fry Family : Cette entreprise sud-africaine, similaire à Beyond Meat, propose plus de 15 substituts de viande à base de plantes.

Impossible Foods : Cette startup californienne a réussi l’impossible en créant un burger à base de plantes qui grésille et saigne comme un burger à base de viande, comme le montre la vidéo. L’Impossible Burger de cette société a récemment été certifié casher.

Toutes ces innovations à base de plantes réduiront la nécessité d’élever et d’abattre des bovins et d’autres animaux pour la consommation humaine. Cela pourrait contribuer à réduire la cruauté envers les animaux, ainsi qu’à lutter contre le changement climatique.

viande d'origine végétale

L’adoption de substituts à base de plantes pourrait permettre d’utiliser 15 fois moins d’eau, de réduire les émissions de méthane et de préserver nos magnifiques forêts tropicales de toute nouvelle destruction. Cependant, nous devrions tout de même envisager de consommer moins d’aliments transformés et de cuisiner davantage avec des aliments à forte densité nutritionnelle, afin d’éviter les carences nutritionnelles.

Quelle sera la nourriture de demain : Les algues

La culture des algues pourrait changer la donne en matière d’alimentation. Produites en abondance dans les milieux marins et d’eau douce, les algues sont considérées comme une solution au problème de la pénurie alimentaire. Une pratique agricole qui a déjà commencé en Asie, les algues peuvent être utilisées pour nourrir à la fois les humains et les animaux et pourraient devenir la plus grande industrie agricole du monde.

manger algues

Terramino Foods : Cette start-up, basée à San Francisco, a mis au point un processus de culture de champignons qui peuvent être transformés en hamburger « au saumon »« .

Il a le même goût, la même apparence et la même odeur que le vrai poisson. Kimberlie Le, cofondatrice et PDG de Terramino Foods, a déclaré que c’est en fait l’ajout d’algues et d’autres ingrédients d’origine végétale qui donne au burger un goût similaire à celui du saumon.

Compte tenu du problème croissant de la surpêche et de l’accumulation de polluants tels que le mercure et les microplastiques dans les poissons, les fruits de mer à base d’algues de Terramino pourraient potentiellement servir de substitut durable aux fruits de mer.

algues

Quelle sera la nourriture de demain : De la viande cultivée en laboratoire

Alors, qu’y a-t-il en stock pour les amateurs de viande ? Dans l’espoir de freiner le réchauffement climatique, tout en fournissant de la viande aux personnes qui aiment leurs produits carnés, des scientifiques ont eu l’idée de produire de la viande synthétique cultivée en laboratoire. Cette technologie scientifique innovante a vu le jour dès 2013 et consiste à cultiver du bœuf haché à partir de cellules souches de vache.

La viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande cultivée ou in-vitro, a apparemment l’apparence, la cuisson, l’odeur et le goût du bœuf haché. Comme le publie Independent, le producteur affirme que « les produits pourraient être mis en vente d’ici la fin de 2018. »

viande cultivée en laboratoire

Mais qu’est-ce que cela signifie d’un point de vue juridique et réglementaire ? Les conversations sur cet aspect ont déjà été entamées par diverses associations. Par exemple, l’Association des éleveurs de bétail des États-Unis discute de la définition juridique du « bœuf » et de la « viande ». De même, en Australie, l’autorité chargée des normes alimentaires en Australie et en Nouvelle-Zélande (FSANZ) veillera à ce qu’une évaluation de la santé publique et de la sécurité soit réalisée pour chaque produit carné différent cultivé en laboratoire.

Les Australiens aiment leur viande, cela ne fait aucun doute. C’est pourquoi les autorités australiennes veulent s’assurer que les allégations faites n’induisent pas en erreur leurs consommateurs et n’enfreignent pas les lois sur la consommation. Ils ont mentionné :

viande laboratoire

« En tant qu’aliment « nouveau », la viande cultivée en laboratoire déclenche des exigences en vertu de nos codes de normes alimentaires. »

Ce qu’il faut retenir sur la question « Quelle sera la nourriture de demain ? »:

En conclusion, l’envie d’assurer la sécurité alimentaire, de prévenir les pénuries alimentaires et la malnutrition, d’éviter les intolérances et les allergies alimentaires, de protéger la biodiversité mondiale, de plaider pour une production alimentaire propre et de minimiser la cruauté envers les animaux, ces types d’innovations seront à l’origine de la façon dont nous mangerons dans les décennies à venir.

nourriture de demain

Les algues, la viande cultivée synthétiquement, les substituts de viande d’origine végétale, les hamburgers d’insectes comestibles et les barres protéinées pourraient bien figurer au menu du monde entier. Il est important de noter qu’il reste à voir quelles sortes de réglementations seront appliquées dans les différents pays concernant les revendications et la fourniture de ces produits alimentaires avancés.


Martha Levine

Tout projet incroyable commence par une étincelle et un esprit talentueux. C'est le cas pour Martha Levine, la fondatrice du site PEOPLE ACT MAGAZINE. À tout juste 41 ans, elle a eu une idée brillante en tant que femme de lancer ce projet unique sur les stars et les peoples français.